@article{oai:aue.repo.nii.ac.jp:02000300,
 author = {筒井, 和美 and 川上, 佳則},
 journal = {研究紀要},
 month = {Mar},
 note = {text, 部活動における環境負荷低減と再資源化への取り組みとして、附属高等学校サスティナ部と大学料理サークルは有機栽培した夏野菜（ナス、かぼちゃ等）を用いてボロネーゼ風パスタ、スープ、チーズケーキを合同で調理した。また、食物アレルギーにも配慮し、愛知県産米粉を用いてマドレーヌづくりも行った。栽培野菜や県産米粉の活用は、食材の輸送にかかるフード・マイレージ、CO2排出量の削減につながった。また、高大で合同調理することは、高校生の調理意欲の向上、大学生の教員としての資質育成にも役立つと期待できる。},
 pages = {105--112},
 title = {部活動における環境負荷低減と再資源化への取り組み－栽培野菜を用いた高大の合同調理－},
 volume = {51},
 year = {2024}
}